现在的九鼎轩从选址、装修、人员培训、进货.......直至顺利开业，35天即可开张营业。这，就是 “九鼎轩速度”！第50家店即将在中国著名的商业中心南京新街口开业。而，造就这一速度的除了专业的团队以外，九鼎轩还有一个杀手锏------中央厨房。
九鼎轩从食材到物料全部由位于丁卯新区的中央厨房配送，每天有数十吨的食材出库，运往全国各个门店。“中央厨房就如同九鼎轩的心脏一样。”统一管控着菜品的采购、生产、冷链配送等环节，对食材的安全和品质做到万无一失。
九鼎轩中央厨房：一个入口一个出口
位于镇江新区丁卯科技新城2.5次产业园的九鼎轩中央厨房一期已正式投入使用，二期工程正在进行中，中央厨房全部建成后面积将达20000多平方米，可配供150家连锁门店。
走进中央厨房，看到的是整齐划一、清清爽爽，地面无油无明沟，冷库分类明细，操作台干净整洁，标签明确。按照不同工序，分为清洗间，蔬菜加工区，荤菜加工区、毛肚加工区等多个加工区，都以流水线，标准化作业在此完成加工，并全程冷链运输，统一配送至各店面，全面实现了加工配送100%的标准化，充分保证产品有持续、稳定、保质、保期、统一的供给。
九鼎轩品牌：坚守那一份责任
在遍地开花的餐饮行业，做好餐饮品牌与品质，并不是一件易事。九鼎轩不仅立足于镇江，已成为红遍上海、江苏、安徽、山东的全国连锁品牌。九鼎轩用坚韧的毅力闯出了自己的一片天地。
“做良心企业，让社会监督”是九鼎轩创始人王红旗一直坚持的理念，“九鼎轩的所有货源只选择有品质保证的品牌，麻油是浮玉的、醋是恒顺的、食用油是中储粮的......货源有了保障，顾客才会放心。”王红旗说。
九鼎轩脆毛肚每片毛肚从成都空运而来，采用九鼎轩专线冷链直达中央厨房，再及时配送到各门店，保证脆毛肚的缩水度。
从4D厨房开始到现在中央厨房的落成使用，“誓做餐饮行业食品安全标杆”绝不是一句口号，董事长王红旗说：“今天的九鼎轩更多的是坚守一份作为良心企业的责任”。
